kapustnica

pre celú rodinu

Potrebujeme:

•  1,5 kg kyslej kapusty
• 600 g hovädzieho predného
• 600 g bravčového pliecka
• 2 – 3 menšie cibule
• 10 zrniečok celého čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška
• 150 ml mlieka alebo vody
• 100 g sušených húb
• 3 PL mletej červenej papriky
• 3 l kuracieho bujónu
• 300 g suchej klobásy
• malú čili papričku, korenie tabasco (nemusí byť)
• rastlinný olej
• soľ
• celé čierne korenie

Postup:

1. Na rozpálenom oleji speníme na­drobno po­kráj­anú cibuľu. Pridáme umy­té a na menšie kocky pokrájané hovädzie mäso, celé čierne ko­renie, bobkové listy a na­strúhaný muškátový oriešok. Mäso pomaly dusíme. Do misky nalejeme mlieko a namočíme prepláchnuté huby.

2. Keď hovädzina pustí šťavu a je na polovicu mäkká, pridáme umy­té a na kocky nakrájané bravčové mäso. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým nie je polomäkké. Vtedy pridáme 2 až 3 ly­žice mletej červenej papriky. Ne­solíme. V ďalšom hrnci uvaríme kurací bujón.

3. Mäso ďalej dusíme na miernom ohni a pridáme namočené huby. Stále nedolievame žiadnu vodu. Po 10 minútach restovania, keď je hovä­dzina už takmer mäkká, pridáme kyslú kapustu. Aby nebola príliš kyslá, premyjeme ju, prípadne pokrájame na menšie kúsky. Kapustu premiešame s mäsom ­a zalejeme horúcim bujónom.

4. Kapustnicu necháme pomaly variť, aby sa kapusta nerozvarila. Po 20 až 30 minútach ju ochutnáme a dochutíme soľou, prípadne do nej pridáme čili papričku a nie­koľko kva­piek tabasca. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Kapustnicu už nevaríme.

Stolovanie: Kapustnicu môžete uvariť už dva dni pred Vianocami. Veď prastaré mamy hovorievali, že najlepšia je na tretí deň. Zohrievať ju môžete všetku, alebo z nej odoberajte podľa potreby.